von und mit Fischereimeister Andreas Nägler
Bei diesem Fisch Räucherkurs dreht sich alles um das Thema Fisch, vom richtigen Umgang nach dem Fang bis hin zur Zubereitung von leckerem, geräuchertem Fisch. Der Kurs ist in einen theoretischen und einen praktischen Teil unterteilt, um sicherzustellen, dass die Teilnehmer alle notwendigen Fähigkeiten und Kenntnisse erwerben, um Fisch erfolgreich zu räuchern.
Im theoretischen Teil des Kurses wird die Bedeutung von Fisch als Lebensmittel behandelt. Die Teilnehmer lernen auch, wie man nach dem Fang richtig mit Fisch umgeht, Lebensmittelhygiene und wichtige Tipps für die Lagerung von Fisch. Weitere Themen umfassen die Vorbereitung auf den Räuchervorgang, Räuchermehle, Räucherlaken, Räuchersalze und das Räuchern von Fisch.
Die Teilnehmer werden auch lernen, wie man Räucherfisch auf verschiedene Arten verarbeitet und wie man verschiedene Arten von Räucheröfen baut. Im praktischen Teil des Kurses bereiten die Teilnehmer verschiedene Fische und Filets vor, bereiten den Räucherofen vor und räuchern den Fisch für ca. 2 Stunden. Anschließend gibt es eine reichliche Verkostung, ein Abschlussessen und ein gemütliches Beisammensein.
Inkludiert im Preis sind das Räucherbuch, Fische und Filets sowie Beilagen, eine Urkunde und das Abschlussessen mit Beilagen. Getränke und Kaffee sind im Kurspreis nicht enthalten, aber im Kleinen Schmankerl Laden erhältlich.
Insgesamt bietet der Fischräucherkurs eine umfassende Einführung in Theorie und Praxis des Fischräucherns. Teilnehmer lernen alles von der richtigen Vorbereitung bis hin zum Räuchern von Fisch. Der Kurs ist perfekt für alle, die ihre Fähigkeiten im Fischräuchern verbessern möchten oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchten. Der Preis beträgt €150,- pro Person.